Yến sào là một trong những thực phẩm có nguồn dưỡng chất dồi dào sánh ngang với nhân sâm, đông trùng hạ thảo. Yến sào được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau.

Nhưng yến sào chưng vẫn là món ăn được yêu thích nhất bởi cách làm đơn giản và vị thanh mát, thơm ngon của nó.

Tuy nhiên không phải cứ chưng là có yến sào ngon, phải có bí quyết để món ăn giữ được những giá trị dinh dưỡng của nó. Và bí quyết đó không đâu xa, sẽ có ngay trong bài viết này, hãy cùng theo dõi nhé!

 

  • Nguyên tắc chung

 

Dù là loại yến sào nào và chưng với nguyên liệu nào thì đều phải tuân thủ một nguyên tắc chung, đó là yến sào phải được chưng trước rồi sau đó mới thêm các nguyên liệu khác.

Như vậy mới có thể giữ được chất dinh dưỡng trong yến sào. Thêm các nguyên liệu khác vào chưng cùng để làm dậy mùi thơm của yến sào tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

  1. Chưng yến sào đúng cách
  • Thời gian chưng: yến sào có rất nhiều loại khác nhau để bạn có thể lựa chọn và với mỗi loại sẽ có thời gian chưng khác nhau. Cụ thể:
  • Yến huyết: đây là loại yến có sợi to và cứng vì vậy thời gian chế biến sẽ lâu hơn. Với loại yến này bạn phải ngâm nước khoảng 3 giờ đồng hồ sau đó đem chưng trong vòng 1 giờ thì yến mới nở đều và giữ được các chất dinh dưỡng.
  • Yến thường: Còn với loại yến này chỉ cần ngâm trong vòng 1 đến 2 giờ và chưng 30 phút là đã có thể sử dụng được.
  • Quy trình chưng:
  • Nguyên liệu: cần chuẩn bị: tổ yến đã tinh chế hoặc tổ yến thô, nước sạch, đường phèn, gừng, táo tàu.
  • Chế biến: yến sào tinh chế bạn chỉ cần rửa qua với nước sạch rồi đem ngâm còn với yến sào thô bạn ngâm nước cho yến nở rồi dùng nhíp loại bỏ lông và tạp chất. Ngâm yến từ 1 đến 3 giờ (tùy loại yến) rồi vớt đem chưng cách thủy. Thời gian chưng từ 30 phút đến 1 giờ sau khi thấy yến nở đều cho đường phèn và chưng thêm 20 phút nữa là đã có món yến chưng hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm quả táo tàu và gừng để món ăn dậy mùi hơn.
  • Bảo quản yến sào: Nếu chưng quá nhiều và không thể sử dụng hết trong một lần thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, mỗi lần sử dụng mang ra hâm nóng lại là được. Lưu ý nếu thấy yến bị nấm móc thì bỏ ngay không nên sử dụng nữa.
  1. Một số lưu ý khi chưng yến sào
  • Khi chưng yến sào nhớ cho lượng nước ngập yến không nên cho ít quá bởi yến sẽ lâu mềm và làm bay mất dưỡng chất.
  • Lúc đầu chưng yến với lửa nhỏ đến khi nước cạn thì cho nhỏ lửa và giữ ở nhiệt độ 80 độ C
  • Tùy vào từng loại yến khác nhau mà có thời gian ngâm và chưng khác nhau để yến có đủ độ mềm.
  • Đường phèn sẽ được cho vào sau khi yến đã được chưng mềm, tránh cho vào sớm sẽ làm yến bị cứng và không chín được.
  • Chưng yến với nhiệt độ thích hợp, không quá cao cũng không quá thấp.

Với bài viết này hi vọng rằng bạn đã có được bí quyết để chưng món yến sào đường phèn ngon nhất, hấp dẫn nhất. Yến sào sẽ cung cấp rất nhiều dưỡng chất kết hợp với đường phèn thanh mát sẽ là món ăn hấp dẫn.

Bên cạnh đó yến sào còn đem đến nhiều giá trị kinh tế nên có rất nhiều nhãn hàng làm giả làm nhái, khi chọn mua yến sào bạn nên tìm đến những cửa hàng uy tín như yến sào Khánh Hòa để có thể mua được những sản phẩm yến sào rõ nguồn gốc, chất lượng.

Có một điều mà những người mua yến cần chú ý đó là nên mua những nơi sản xuất yến tức là họ thiết kế nhà và có quy trình nuôi yến chuyên nghiệp

Tham khảo thêm

  • Cách chế biến tổ yến chưng đường phèn để phát huy tối đa tác dụng
  • Nước yến sào có tốt cho phụ nữ mang thai không?
  • Hoa trưng trong nhà ngày tết của người miền Nam

  • Chữa viêm mũi dị ứng bằng nước muối có thực sự hiệu quả?